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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 さて、ほかの魚も食うのである。

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 ハス。今回はハス節にはしないぞ。

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 ハス節、干しシイタケ、昆布の出汁に、さらに生ハスで出汁をとる。

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 出汁のみで具材の要らない汁をすする。味付けはわずかな塩のみ。こいつが上々なのである。

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 ハス節よりも繊細なアユ節を作ろうとした。
 薪で燻さず、熾火と炭でちりちり加熱したのだ。

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 元から黄金色のアユが、さらに色濃くなった。
 そのままかじると超クリスピーである。そしてなんという薫り高さ。
 もはやアユチップス百式である。


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2021/08/12 05:00 漁のこと TB(0) CM(0)
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