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大型イノシシさんの薄切り

 先日クズルジャさんが息の根を止めた大型イノシシさん。

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 まずは大きな筋を引き、トリミングして形を整えます。

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 バットの角を利用してなるべく四角くなるように配置し、半冷凍へ。

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 安定したら、削るべし!削るべし!

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 1.5mmくらいなら汎用性が高かろう。

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 脂の超少ない時期のイノシシさん。
 だんだんキハダマグロに見えてきた・・・・



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