アザラシさんの手こね寿司

　アザラシさんは、アザラシさんの元々の生息地付近の料理を作るという。


　使うのは熟成しておいたカツオだ。


　カツオの頭を炙ったものからとった出汁と昆布で飯を炊く。


　炊きあがったら、酢飯にし、大葉・ショウガと細切れのカツオの漬けを混ぜる。


　そうやってできたすし飯の上に、カツオの漬けを配置し、ゴマ、海苔、ショウガをトッピング。
　うまいうまい。


　脇を固める汁物も、カツオの頭を炙ったものでとった出汁の片割れによるもの。
　もちろん相性はよいのである。




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