白金の季節②

　プラチナサツキマスを加工する。


　ドリップが落ちついたら、ピチットで脱水。
　ラフロイグで燻製香もすでについている。


　翌日。思いのほか水が抜けてて上々である。


　大部分は小分けにして冷凍だ。


　大部分じゃないやつは食べてしまう。
　プレーンな奴をそのまま食べるのもよい。


　また高級魚なので手が出ないサンマに替わって、スダチを投入し、荏胡麻油をたらすのもなおよい。
　いずれにせよ大変良いものである。




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