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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 寒くなってきたでな。今年もキムチを漬けるのだ。

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 今年は12玉とする。
 今年の白菜はやや安いかな。

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 あまりギシギシに詰まっているものより、やや余裕のあるやつがいい。

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 国産白菜は白いところが厚いのでな、芯は斜めに切り飛ばして曲げやすくする。

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 白菜一個に塩をひと握り振る。

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 しなしなしてくると、空気を抜いて、塩水が白菜全体にいきわたるようにする。
 さて、本漬けをいつするかな?



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2021/12/21 05:00 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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