寒くなってきたでな。今年もキムチを漬けるのだ。

今年は12玉とする。
今年の白菜はやや安いかな。

あまりギシギシに詰まっているものより、やや余裕のあるやつがいい。

国産白菜は白いところが厚いのでな、芯は斜めに切り飛ばして曲げやすくする。

白菜一個に塩をひと握り振る。

しなしなしてくると、空気を抜いて、塩水が白菜全体にいきわたるようにする。
さて、本漬けをいつするかな?

こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい

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