サクラマスの「本体」

　サクラマスの本体は出汁。


　今回はオーブンでアラを焼いて香ばしく仕上げるのだ。


　そこにハス節を足す。
　ハスはもっと大量に捕獲しておけばよかった。来シーズンは乱獲必須だな。


　サクラマス、ハス、昆布、干しシイタケ。
　じぶじぶと約二時間炊く。


　その出汁で、石狩鍋を喰おうというのだ。
　愛南産のアオリイカまでも入れた豪華版だ！


　しかも途中で味の変化を求め、牛乳とバターを投下。
　これもいい。




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