ウグイはどうなった？

　全部で200匹ほどのウグイ。


　どの個体もウロコと内臓、エラなどの処置を行う。
　ウロコはスチールウールで擦ると上手くとれる。


　大型の個体の中には抱卵中のものもある。そろそろ産卵期だからな。


　卵は塩水で洗って醤油漬けに。
　横川吸虫対策として、一旦冷凍に回すものとする。


　大型の個体はフィレとし、中型の個体の中から90匹は塩焼き用に保存、のこりは加熱乾燥する。


　燻しながらの加熱乾燥。こいつはいい出汁がとれそうだ。夏のハス節までの繋ぎによいではないか。




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