アザラシ紅茶教室（醗酵から完成まで）

　アザラシ紅茶教室。乾燥して完成に向かう。


　乾燥前半は殺青を兼ねて電子レンジを使う。
　30秒を基本として繰り返し加熱。


　加熱と加熱の間には茶葉を反転させ、ムラを少なくしながら水分を飛ばし、温度の過剰な上昇を抑える。


　乾燥後期、葉が固くなりかけたら、ドライヤーで様子を確認しながら徐々に水分を抜いていく。


　完成。ウンカ芽も三割くらい混じっているのでこんな色になった。


　水分率は5.4％。安定の品質である。



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