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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 モリモリエンヂニアリングを後にして旭川に移動。

DSCN4294_20221124161550c2e.jpg
 札幌から二時間かかるぞ。
 晩飯時には鳥忠に潜入。

つきだしかぼちゃ
 突き出しはカボチャか。北海道らしいな。

DSCN4299_20221124161553269.jpg
 醤油瓶にはアザラシか・・・北海道らしいな。

松皮カレイ3DAY
 マツカワガレイを発注。
 水分多めで繊維がやや粗いので、板さんに熟成状況を聞いたら「大型の物で3日」とのこと。
 聞けば今朝仕入れたものと6日間熟成したものもあるとのこと。

松皮カレイひだり6みぎ1
 じゃあ、それも出してもらう。
 左が6日、右が当日もの。
 中型のものか、繊維は荒くない。
 意外にも当日のものでもなかなかうまいじゃないか。
 要するにマツカワガレイは魚としてはかなりうまい部類だから、基本的に熟成云々以前にうまいのである。さすがだ。



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