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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 甘めの塩漬けができた。

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 ヤンニョムを作ろう。
 辛いばかりが能ではない。
 うまみが重要である。

DSCN5533_20230103202507a42.jpg
 いつものように大根は葉もいれる。
 失態だったのはりんごと梨を入れ忘れたこと。
 まあ、白菜が甘めの塩で糖度も高かったので良しとする。
 その代わりアミノ酸はいしるとナンプラーとどちらも入れてある。

DSCN5532_20230103202509 c08.jpg
 さて、配置はよろしいな?
 乳酸菌はR-1から拝借。

DSCN5535.jpg
 もう十年以上やってるから快調に作業は進んで蔵の片隅に配置した。

DSCN5534.jpg
 中身?
 こんな調子だ。1月中旬にはキムチ鍋が食えるだろう。
 イノシシさんを確保しておかないとな。



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2023/01/04 05:00 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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