温存しておいたやつ

　ついにこいつを喰う時が来た。


　これだ。
　春ニシンの卵巣である。


　事前に、飽和するまで塩に漬けておいたのだ。


　漬かり切ってしばらく冷蔵庫で保存していたのだが、塩抜きしてそろそろ喰おうというのだ。
　しゃしなっぽと同じで、何度か水を替えながら冷蔵庫内で塩抜きを行うのである。


　薄皮を剥がすのは面倒なので、手抜きである。
　雑に盛り付けると、薄皮を剥がしてないことが気にならなくなるｗｗｗ


　わずかな塩分が残っているところへ、醤油。
　枕崎のかつお節がアミノ酸を追加。
　意外にも飯のおかずとして成立する。
　なかなか出来のいい魚である。



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