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食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
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 鮎は旨い。内水面で捕獲できる魚種でも屈指のものだと思う。

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 白飯も塩焼きも一緒に食おうと思ったら鮎飯を作るしかないじゃないか。

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 喰わなくても旨いのはわかるな?

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 鮎が旨いというのは半ば「常識」。
 しかし、ハスの旨さもまた格別だ。琵琶湖周辺ではアユ釣りの外道としてリリースされるが、これほどうまい淡水魚も少ないのではないか。
 小骨がある?
 骨切りをすればいい。喰わぬのは愛が足らぬのだ。

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 ハスはな、汁もいいのだ。

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 じっくり出汁をひきだし、みそ仕立てで山椒を少量落としてはどうだ?
 これは・・・癖になる出来なのである。



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2023/08/11 05:00 自作料理のこと TB(0) CM(0)
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