統合作戦本部~Integrated Directorate of Operations~

食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
2018/02/10(土)
 冬の大阪・京都篇。

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 地鶏と大葉の生ゆば春巻き。
 緑の葉っぱが全部大葉でなく、大部分は水菜。

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 九条ネギとタイのてんぷら。
 日本三大ネギの一つ、九条ネギ。京都的だな。
 ほかの二つ?
 万能ネギ(福岡県)
 岩津ネギ(兵庫県)
 といったところ。諸説あるがな。

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 ちりめん山椒の混ぜご飯。
 ちりめん・・・京都なら縮緬。掛詞!?
 ・・・やるな。
 

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 栗の渋皮入りアイスクリームで〆。
 うむ。京都的であった。

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 店名の「五黄の寅」は「ごうのとら」と読む。
 カウンターにはタイガーなマスクもある・・・・


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2018/02/09(金)
 冬の大阪・京都篇。

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 五黄の寅にて。
 刺身三点盛り。
 岡山人にサワラを出すとは気が利くな。

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 山芋・万願寺唐辛子の焼き物。
 京都らしい。
 まあ、時期も時期だから万願寺はちとパワー不足だな。

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 和牛イチボタタキ。
 イチボのタタキはやわらかい。
 飲み物だな。
 添えられた塩はトリュフ塩。 
 さっきのワサビをとっておいて少量着けると至福である。

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 京鴨ステーキとフォアグラのミルフィーユ。

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 鴨ロースとフォアグラが交互に並んでいるさまと指してミルフィーユと称しているらしい。
 こいつにもワサビをつけるとよさそうだが、魯山人みたいなのでやめた。


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2018/02/08(木)
 冬の大阪・京都篇。

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 団体行動につき、幹事にお任せで、このお店に潜入。

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 突き出しにスムージーとな。
 バナナとかんきつらしい。

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 高梁市内ではないからルービーで乾杯しちゃう。
 高梁市内だと取り決めっぽいものがある。

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 おばんさい五種盛り。
 湯葉や里芋などが京都っぽいといえば京都っぽい。

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 豆腐のサラダ。
 豆腐が見えないけれど・・・
 豆腐は半丁ほどが埋め込まれている。
 もちろん絹ごしだ。京都だからな!



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2018/02/07(水)
 冬の大阪・京都篇。

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  駐車場から伏見稲荷の道中に日本土産の自販機が。
  容器には手ぬぐい等が入っており、その容器も茶筒らしい。

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 京阪の伏見稲荷駅もまた稲荷風なのである。

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 寒いのに随分な人出だな。

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 到着なのである。
 滞在時間は限られる。
 急ぐのじゃ。

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 千本鳥居を駆け上がって(またか)、また、急いで下る。
 まあ、行ったということにする。



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2018/02/06(火)
 冬の大阪京都篇。

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 伏見の酒蔵見物。
 月桂冠である。
 坂本龍馬で有名な寺田屋の近く。

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 醸造関連施設は近代化産業遺産。
 この記念館もそう。

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 内部を進んでいくと、内蔵にでる。
 ここは今でも醸造を行っていて、やはり近代化産業遺産だ。

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 室の断面。
 醗酵の熱で温度管理する踏み込み温床の一種か?。
 麹と酵母以外にもなかなか戦力になる菌がいたのだな。

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 出口付近では何種類かの酒が試飲できる。


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2018/02/05(月)
 冬の大阪・京都篇。

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 かぶりも焼けた。
 玉ねぎは淡路産。
 この時期なのに北海道産でないというこだわりなのか。

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 白飯に付随する漬物。
 ああ、写真はないけどご飯は3杯喰いましたとも。

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 出汁の薫り高い味噌汁は少し濃いめで、肉の脂を流すようだ。
 ああいかん。また米がほしくなってしまう。

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 最後に小松菜が出てきて、鉄板に残った肉の脂をまとわりつかせた蒸し焼きになる。
 添えられるのが先ほどの肉の塊からトリミングされて出てきた脂を炒り焼きにした肉カス。
 そりゃあ、美味かろうよ。

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 最後は紅茶で〆る。
 いろいろな産地のブレンドだが、なかなかに悪くない出来である。
  
 ああ、ずいぶんな贅沢をした。


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2018/02/04(日)
冬の大阪・京都篇

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 なかなかいろんな野菜が入ったサラダが来る。
 ドレッシングは係の人がかけてくれる。もちろん種類は選ばれなくてはならない。

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 ほう。リブロースを、かぶりと芯に分けたね。
 火の通り方が少し違うのでそうなるのだな。

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 ヒャッハー!!
 火を見ると、さすがに気分が高揚します。

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 リブロースの芯をミディアムで。

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 うむ。よい加減だ。
 自分で焼くのもいいけど。人に焼いてもらうのもまたいいのだ。


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2018/02/03(土)
冬の大阪・京都篇

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 早速梅田で昼食です。

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 肉にはルービー。法律で決まっています・・・?

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 ニンニクじゃ。
 福地ホワイト6片とか。
 なかなか立派なニンニクだった。

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 そいつをバターとオイルで香ばしく炒め上げて、カリカリのクリスプにしようというのだ。

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 おや?
 こいつを喰おうというのかい?
 歩留まりは分からんが、肉質等級は4くらいかな?


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2018/02/02(金)
冬の大阪・京都篇。

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 冬の旅だから、高梁を出たときに吹雪でも不思議はないな。
 自分で運転するなら嫌だが。

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 期間限定のうめきたガーデンだそうな。

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 こぎれいにしているのに、土曜日なのに、大阪は天気がいいのに、人がいないのはなぜかな?

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 ビルと樹齢1000年のオリーブの木。
 うめきたガーデンの開催期間は3月18日までのはず。
 このあとオリーブはどうなるのかな・・・

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 大阪で遭遇した神戸の子ザル。
 高梁で遭遇していたら血祭りに上げていたところだ。
 命拾いしたな・・・・



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2018/02/01(木)
 ああ、肉だとも。
 これで当分買わなくてもいい。

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 30kgほどの女子。JC級である。
 ・・・いまいち肉付きが・・・・

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 そりゃ!
 高速解体とした。
 まあ、かなりの速度で解体したとはいえ、解体刀をどこにしまったか失念してしまい、小一時間探していたので終了時間は全く早くなかったのだが。

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 部分肉をトリミングしたものをミンチに。
 でも、使い勝手がいいので、今回みたいに肉付きがいまいちな場合は全部ミンチにしたい衝動に駆られる・・・・

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 ヒャッハー!!
 冷蔵庫の中は肉でいっぱいだ!!

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 ミンチが新鮮なうちに肉団子鍋だ!
 イノシシさんと自家製キムチで鍋。
 なかなかうまいのである。




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