統合作戦本部~Integrated Directorate of Operations~

食べ物を求めて右往左往したり、ちょっとは観光したりの壮絶な記録
2017/04/15(土)
 サカナイトを開催すると大抵かまちゃんはテンションが上がる。

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 この日も強烈なクスリをキメまくって、イッてしまっていたかまちゃん。
 ロキソニンが効きすぎたか・・・

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 そろそろデザートに、生駒名物レインボーラムネでも・・・

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 小官が小出しにしてるので、こういった集まりでレインボーラムネを頻繁に見かけるため、貴重な品だという意識がだんだん希薄になって来てしまっているような?

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 冷やし系デザート「なめらかな絹ごし豆腐の天空の黒蜜かけ」。
 飽きのこないいい組み合わせだ。 

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 そして、かまちゃんは撃沈した状態で、サカナイトはお開きとなる。
 安定の結末wwwww


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2017/04/14(金)
 サカナイトの夜は更ける。

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 今宵のサクラマスは高橋由一風なのである。

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 さて、ひとしきりそのまま食べたスモークも変化球が欲しいところ。
 高島屋で買ったバケットにイタリア産マスカルポーネ、そこにサクラマスのスモークをモリモリに突っ込む。

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 ああ、不味い訳がない。

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 みんな幸せそうだな。本当にはどうだか知らないが。

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 ここへ来て炭水化物の追い打ち。
 小官作。
 サクラマスとアオサのクリームパスタ。
 生パスタにエビとあさりでアミノ酸をプラス。サクラマスを贅沢に突っ込んで、アオサで食感と香りに幾分の変化を。
 ああ、こいつは・・・飲み物だ。旨い・・・


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2017/04/13(木)
 モンスターハンターのハタナカさんのさよなら会を兼ねたサカナイト。
 
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 二匹のうち一匹をスモークに。一匹を新巻にしておきました。

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 切り取ったサクラマスの新巻を薪ストーブであぶろうというのだ。主担当は沖村隊員。

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 焼き上がろうものなら、アザラシ米の白飯の上に大量にほぐし身をのせ、さらに志摩のアオサを追加し、点てたばかりアツアツの炙り番茶を注ぐわけである。

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 ぴゃー!!
 悶絶の旨さ。
 言葉はいらないのである。

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 一方、口直しにサトタクは生ハムをスモークトラウトにぶつけてきた。サトタクのくせに変なことするなよ。
 その横の旅農人ファームさんのサメジャーキーは好評だった。


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2017/04/12(水)
 魚がいればサカナイトを開催せねばならん。とくに希少なサクラマスともなれば・・・
 モンスターハンターのハタナカさんの送別会も兼ねる。

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 主役(本当の主役はサクラマスだが)なのにサクラマスのスモークを曳くなどの雑務を行うハタナカさん。
 傍らには630ml入るビアグラス。最後までブレてないのである。

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 ハタナカさん作。
 小堀遠州公ばりの鶴島をイメージしたかのような、禅院式枯山水蓬莱庭園をリスペクトしたっぽい盛りつけ。

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 小官作。
 皿の形に合わせた適当盛り。

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 いやー、サクラマス自体が美しい姿だが、切り身もまた美しいのである。

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 サトタクは送別会だろうがなんでも構わない。
 とにかく魚がよければテンションが上がりまくる。
 サカナイトはそういう会だ。


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2017/04/11(火)
 先日到着したサクラマスは全部で3匹。

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 一匹は食べちまったので残りを加工します。
 血ぬきした上内蔵もエラもメフンも除去してあります。

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 なので魚体は前回より小型であるものの、品質は一回り上である。
 なかなかいいねえ。

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 制菌作用を期待して、表面をラフロイグでひとなで。
 続いて塩砂糖をまぶします。

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 表面に浮いてくる水分が落ち着いたら、ピチットを接触させて冷蔵します。

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 4日後。脱水したサクラマスを冷燻に。
 あああああ、目が! 目がああ!!!


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2017/04/10(月)
 東京大学の学生が高梁で調査をしている。

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 ジビエに興味があるらしい。
 そんなわけではくびに繰り出したわけですよ。
 イノシシさんハムはなかなか品質が上がってきた。

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 イノシシさんソーセージ。
 これも上手くなった。まけぬ。

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 餃子。これはイノシシさん関係ないwwww

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 イノシシ鍋は一人前900円だった。良いにくだ。
 なにこのファミレスみたいな値段wwww

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 最後はイノシシさんカレーで締めた。
 おおきなお肉がゴロゴロ。

 東京大学の学生の観察終了。
 案外普通の青年でした。
 イノシシさんに満足した様子。


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2017/04/09(日)
 サトタクの招集した食事会。

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 サトタク邸の近所のネパール人カレー職人であるジェイさんが作ったガルバンゾーの揚げ物。

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 同じくガルバンゾーのクリームを大量に付けて食べる。なかなか旨いねえ。
 小官は豆の中ではガルバンゾーは好きな方だ。

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 豆苗のサラダにもガルバンゾーのソースを付けるらしい。

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 佐藤家では最近、お米を羽釜で炊いているらしい。オール電化に逆行する重要伝統的建造物群保存地区wwww

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 ジェイさんの奥さん(日本人)作のレモンケーキ。
 どうのこうので贅沢な夜は更けていったのであった。


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2017/04/08(土)
 サトタクが法人を立ち上げて、息抜きしたくなって始めた食事会。
 サカナイトトとどう違うのか難しいが、テーマ性が希薄らしい。

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 アジの新わかめのなます。
 魚はサトタクが山陰で仕入れてきた。

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 釜揚げホタルイカ。

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 ニシンの和え物。

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 アラ煮。

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 お隣の家からおすそわけがあったというゴボウ。
 味付けにソフトスルメが使われている。甘辛く、ゴマの風味もある。
 しかし、やはり食感といいうう香りといい、ごぼうを主張している。なにより加熱がいい。じゃくじゃくいていて心地よいのだ。
 隣の人なかなかやるな・・・・


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2017/04/07(金)
 魚中心のツマミが多い集まりが発生して、しかもメンバーがサカナイトの役員が揃っていたりしても、テーマ性薄いとサカナイトと呼ばれない。

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 モンスターハンターのハタナカさんは法螺貝をカチ割って中身を取り出そうとしてました。

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 これが法螺貝。ボウシュウボラ?

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 うーん。なんじゃこりゃ?
 中身はこんなのか・・・

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 少しくらいはグロテスクさ加減を気にする人がいるかと思えばそうでもなく刺身になった。
 くりくりして旨いのであった。

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 サトタクはアジの刺身を披露。
 
 ・・・うん。サカナイトとの違いがわかりにくいwwww

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2017/04/06(木)
 サトタクにドナドナされて到着したのは大阪市中央区。

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 シティプラザオオサカである。
 なんだかよくわからないが、おしゃれな外観なんだろう、多分。

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 岡山県の主催する移住フェア。ここのテーブルは高梁市と新見市のシマだ。
 各市町村が一品づつ持ち寄り、参加者に試食してもらいながら地域を語ったり質疑応答するらしい。

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 新見はキャビアをワインを繰り出してきた。
 こっちはいのししさんの簡易ハムの紅だるま添えと白菊の新酒で対抗するのだ。

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 解体刀でイノシシさんハムを切る展示。なかなか人目を引いたのでよしとする。

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 場内ではテーブルが3つ。20分で入れ替わる。
 あとはサトタクの話術でなんとかしてくれ。

 そんなこんなで、日帰りの作戦が終了。現地滞在4時間、移動時間は6時間である。


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